Lemak Jenuh Super

Saya telah melihat perubahan peristiwa yang menginspirasi. Orang-orang dalam komunitas Paleo membalikkan Fat-Phobia.

Disalahgunakan sejak tahun 1970-an, ketika penelitian yang dipertanyakan mengendap menjadi gerakan anti-lemak (diikuti oleh lebih dari 30 tahun kesehatan publik yang semakin menurun), Fat mungkin siap untuk comeback.

Saya telah memperhatikan, bagaimanapun, bahwa sama seperti kita orang Paleo menyukai kacang, alpukat, dan minyak zaitun, masih ada kebingungan tentang Lemak Jenuh. Baru-baru ini saya melihat sedikit Facebook Sat-Fat-Fear-Mongering di bagian gym yang sangat berorientasi pada Paleo. Saya ingin menjangkau, memberikan gym itu pelukan, dan memberi tahu mereka agar tidak takut dengan daging dan lemak sapi mereka.

Menurut Ph.D Mary Enig, peneliti yang terkenal akan lemak dan penulis Know Your Fats, rasa takut terhadap Sat Fat berakar dari pencatutan perusahaan minyak goreng komersial – Soybean Oil Guys, antara lain.

Meskipun saya tidak melihat kata "konspirasi" yang dilemparkan ke subjek ini, saya cenderung percaya jika berjalan seperti bebek dan dukun seperti bebek … Mungkin mencoba untuk menjual Minyak Kedelai.

"Diet lemak, apakah jenuh atau tidak, bukan penyebab obesitas, penyakit jantung, atau penyakit peradaban kronis lainnya."

Demikian kata Gary Taubes, penulis Good Calories, Bad Calories. Taubes telah menghabiskan lebih dari lima belas tahun pada penelitian, evaluasi, dan sintesis ribuan apa yang disebut "studi" pada kesehatan dan hubungan antara diet, obesitas, dan penanda kesehatan tradisional seperti kolesterol, penyakit jantung dan diabetes.

Sejauh akhir 1980-an, hasil penelitian kesehatan wanita menunjukkan bahwa lebih banyak lemak dan konsumsi lemak jenuh berkorelasi dengan kanker payudara yang lebih sedikit. The Nurses Health Study menunjukkan baru-baru ini tahun 1999 bahwa "untuk setiap 5 persen kalori lemak jenuh yang menggantikan karbohidrat dalam makanan, risiko kanker payudara menurun hingga 9 persen."

Namun saya hanya mendengarkan iklan radio memuji kebaikan diet vegetarian (hampir pasti gaya hidup rendah-lemak) untuk perawatan dan pencegahan kanker.

Menurut Nora Gedgaudas, penulis Primal Body, Primal Mind, Sat Fats dari sumber alami seperti telur, lemak hewan yang diberi makan rumput dan minyak kelapa meningkatkan kolesterol "baik", mengubah asam lemak omega-3 esensial menjadi EPA dan DHA (penting). untuk visi, antara lain), membantu penyerapan nutrisi yang larut dalam lemak, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan membantu dalam produksi hormon normal. Otak kita dan struktur pelindung di sekitar hati kita sebagian besar terdiri dari Sat Fats.

Dan untuk berpikir saya menghabiskan bertahun-tahun minum Sat Fat Haterade yang dipenuhi gula.

Di luar manfaat yang jelas ini, Sat Fats sangat stabil dan kurang rentan terhadap oksidasi daripada lemak tak jenuh ganda dan bahkan lemak tak jenuh tunggal seperti minyak zaitun. Saya hampir selalu memasak dengan SatFats. Menurut Dr. Eades dari Protein Power:

"Lemak jenuh tidak rentan terhadap lemak tak jenuh yang bebas-serangan radikal yang dapat dirusak oleh radikal bebas."

Eade juga mengatakan bahwa Lem Satuan "kebal terhadap kerusakan panas. Anda bisa memasak dengan mereka, Anda dapat memukul mereka dengan palu, Anda dapat melemparkannya ke lantai dan melompat ke atas dan ke bawah pada mereka. Dan mereka tetap sama. Lemak jenuh adalah lemak stabil. "

Tidak hanya saya akan langsung pulang untuk mulai memukul berbagai makanan dengan palu (Gallagher-style), saya akan menikmati sendiri beberapa telur, yang diaduk dengan minyak kelapa, dengan sisi daging asap.

Sumber:

– Mary Enig, Kenali Lemak Anda

– Nora Gedgaudas, Primal Body, Primal Mind

– Gary Taubes, Kalori yang Baik, Kalori Buruk

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *