Cara Membuat Toffee Gourmet Kelas Dunia – 12 Rahasia – Termasuk Resep Toffee

[ad_1]

Itu terlihat sederhana tapi …

Resep toffee, sekilas, tampak sederhana. Apa yang bisa lebih mudah … campurkan mentega, gula, dan sedikit air, masak hingga suhu tertentu atau warna tertentu … dituangkan untuk didinginkan, tutup dengan cokelat dan lihatlah satu lagi toffee sempurna!

Jika Anda pernah membuat toffee di rumah, maka Anda tahu bahwa ada banyak hal yang bisa salah, berkali-kali tanpa alasan yang jelas.

Saya pribadi memproduksi ratusan ribu pon toffee … Saya adalah pembuat toffee profesional.

Saya akan memberi Anda beberapa rahasia Toffee Maker untuk membantu Anda membuat batch toffee yang sempurna, secara konsisten, batch demi batch setelah batch … dan bukan hanya toffee biasa, tapi World-Class Gourmet Almond Toffee!

Rahasia Pembuat Toffee # 1: Gunakan termometer permen yang akurat. Gunakan termometer sebagai panduan atau sebagai peta jalan. Ini akan memberi Anda ide ketika Anda tiba. Saat Anda mendapatkan pengalaman, warna bets juga akan memberi tahu Anda kapan toffee siap.

Rahasia Pembuat Toffee # 2: Agar konsistensi dari batch ke batch menimbang setiap bahan dengan skala makanan dan hanya menggunakan bahan-bahan terbaik yang tersedia.

Rahasia Pembuat Toffee # 3: Ikuti prosedur memasak dengan tepat. Ketika membuat toffee prosedur dan waktu sama pentingnya dengan rasio bahan. Apa yang membuat toffee … "Toffee" … adalah prosedurnya.

Memasak Batch.

Sangat penting bahwa mentega dibawa ke titik didih. Tambahkan air dan kembali bawa ke titik didih. Merebus mentega dan air akan melarutkan kristal gula dengan sangat cepat. Ini akan menjaga agar batch tidak kembali mengkristal selama proses memasak.

Rahasia Pembuat Toffee # 4: Sangat penting! Cuci sisi-sisi wajan dengan sikat kue dan air. Setiap kristal gula yang tidak larut akan menyebabkan bets untuk kembali mengkristal. Jika bets re-crystallizes itu akan sangat kasar dan juga akan terpisah. Saya pribadi tidak dapat menyimpan banyak toffee jika ini terjadi. Anda harus membuang bets dan memulai kembali.

Ayo lanjutkan…

Beberapa suhu kritis yang harus diperhatikan: Pada sekitar 250 ° F batch akan mengkristal jika sumber panas yang Anda gunakan tidak cukup tinggi untuk melarutkan kristal gula saat terbentuk. Dari 250 ° hingga 280 ° F sirup toffee akan tampak tebal dan berat dan akan memberi kesan bahwa bets sebagian dikristalkan ulang. Tetapi jika kompor Anda cukup panas, kecenderungan untuk mengkristalkan kembali akan dihilangkan.

Toffee Maker's Secret # 5: Setiap Pembuat Toffee telah mengalami masalah ini. Mentega dan gula akan terpisah selama proses memasak. Untuk mengatasi masalah ini, yang perlu kita lakukan adalah menambahkan emulsifier pada awal prosedur memasak. Lesitin digunakan untuk tujuan ini. Lesitin memungkinkan lemak mentega bercampur dengan uap air dalam bets. Lesitin adalah produk sampingan dalam produksi tepung kedelai dan minyak. Lesitin dimurnikan dan non-alergen untuk orang-orang dengan alergi kedelai. Lesitin kedelai dapat ditemukan di toko makanan kesehatan, beberapa supermarket besar dan toko yang menjual permen yang membuat persediaan dan bahan.

Rahasia Pembuat Toffee # 6: Tergantung pada ketinggian Anda, sesuaikan suhu Anda dengan mengurangi 1 ° F untuk setiap 500 kaki di atas permukaan laut. (Sebagai contoh: pada tingkat air laut mendidih pada 212 ° F, tetapi di mana saya tinggal air mendidih pada sekitar 201 ° F).

Sekarang kembali memasak toffee …

Saat tumpukan mengental, tidak akan menempel ke sisi wajan. Segera setelah batch menunjukkan tanda-tanda terbakar, pada sekitar 290 °, panas harus ditolak.

Dari titik ini pada bets secara bertahap akan menjadi lebih tipis dan akan kembali menempel di atas loyang. Memasak di luar suhu antara 290 ° hingga 306 ° F akan menyebabkan batch menjadi hangus dan akan membalikkan terlalu banyak gula. Jika ini terjadi, toffee akan terlalu rapuh dan tidak akan berkembang menjadi biji-bijian lunak seiring dengan bertambahnya usia.

Rahasia Toffee Maker # 7: Toffee harus berumur setidaknya satu minggu. Proses penuaan ini memberi toffee kesempatan untuk mengembangkan butir ideal dan rasa mentega maksimum.

Ayo lanjutkan…

Pada akhir proses memasak, 300 ° hingga 306 ° F, bets akan bebas dari biji-bijian. Pada titik ini, tambahkan sejumlah kecil Gula Khusus Baker untuk memulai proses pemilahan untuk memberikan tekstur butiran halus halus.

Rahasia Pembuat Toffee # 8: Toffee harus selalu disimpan dalam lemari es atau beku dan tertutup rapat. JANGAN PERNAH, PERNAH, simpan toffee pada suhu kamar atau di udara terbuka!

Rahasia Pembuat Toffee # 9: Kadang-kadang saya akan menerima panggilan atau e-mail tentang cokelat mekar setelah toffee dilapisi. Mekar disebabkan oleh kelembaban pada cokelat. Sekarang, saya bukan ahli cokelat, tetapi salah satu cara untuk mengatasi masalah yang mekar adalah dengan menutup cokelat (sebelum cokelat mengeras, tentu saja) dengan kacang hancur. Dalam kasus saya almond!

Rahasia Toffee Maker # 10: Masalah lain yang saya dengar adalah lapisan cokelat yang berasal dari toffee. Beberapa resep meminta pelapisan wajan agar Anda mendinginkan toffee dengan minyak sayur, seperti Pam atau semprotan antilengket lainnya. Saya telah menemukan bahwa ini dapat menyebabkan lapisan cokelat jatuh setelah toffee mendingin atau didinginkan. Lapisi panci atau loyang dengan mentega. Ini biasanya akan memecahkan masalah.

Rahasia Pembuat Toffee # 11: Untuk mengambil rasa toffee Anda ke tingkat berikutnya, panggang terlebih dahulu almond Anda. Gunakan almond utuh, mentah, tanpa biji Pareil. Tumbuk almond di atas loyang dan tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 350 ° F selama 15 hingga 20 menit. Aduk sesekali.

Rahasia Pembuat Toffee # 12: Gunakan hanya gula tebu. Juga, ketika mengaduk toffee hanya menggunakan sendok yang terbuat dari bahan yang tidak akan menyerap panas, seperti kayu atau plastik bersuhu tinggi. Jangan pernah menggunakan logam. Ini akan menyerap panas dari toffee dan menyebabkannya kembali mengkristal.

Prosedur dan saran di atas dapat diterapkan atau disesuaikan untuk resep toffee mana pun dan dalam banyak kasus dapat diterapkan pada salah satu petualangan membuat permen Anda … bukan hanya toffee.

Resep Toffee:

2 lb Fresh Salt Butter

2,4 lb Granulated Cane Sugar

0,4 lb gula khusus Baker

4.8 oz Almond mentah cincang (untuk menutupi cokelat)

1 lb Seluruh almond panggang kering

0,8 oz Garam

0,3 ons Lecithin

6,4 oz Air hangat

Prosedur:

Taruh mentega di panci berat. Bawa ke titik didih dan tambahkan air hangat. Sekali lagi bawa ke titik didih dan aduk gula tebu yang digranula. Bersihkan sisi dengan air dan sikat kue. Didihkan sampai mendidih dan tambahkan lesitin. Masak sampai 250 ° F *. Tambahkan kacang almond panggang. Masak sampai 280 ° -290 ° F * dan kemudian turunkan suhu di atas kompor. Masak sampai 300 ° -306 ° F. * (Atur suhu Anda ke ketinggian Anda – lihat Rahasia # 6 di atas). Ambil panci dari kompor dan tambahkan garam dan gula khusus Baker. Aduk rata dan tuangkan ke atas lempengan pendingin atau lembar kue mentega. Cepat menyebar batch dan memotong ukuran yang diinginkan. Lapisi setiap sisi dengan coklat susu murni dan taburi dengan kacang cincang atau hancur.

[ad_2]

12 Hal Setiap Penjualan Super Star Tahu

[ad_1]

Hanya ada tiga cara untuk menjual lebih banyak. Lakukan lebih benar. Jangan salah. Atau, lakukan keduanya. Setiap bintang super penjualan tahu bahwa ada banyak keterampilan dan sikap yang berkontribusi terhadap kesuksesan mereka, tetapi ada dua belas atribut penting yang diintegrasikan oleh penjualan bintang super ke dalam strategi penjualan mereka secara keseluruhan. Berikut ini tidak dalam urutan tertentu, tetapi jika Anda ingin sukses jangka panjang yang konsisten, Anda akan merangkul dan menggabungkan masing-masing ke dalam sikap dan perilaku penjualan rutin Anda.

1. Buat penjualan, Anda akan mencari nafkah. Jual hubungan dan Anda dapat menghasilkan banyak uang.

Tenaga penjualan yang buruk fokus pada hanya menutup penjualan. Tenaga penjualan yang sukses fokus pada penutupan penjualan dan hubungan. Yang mana pendekatan Anda?

Penjualan bukan hanya menutup prospek saat ini pada produk atau layanan tertentu yang memecahkan salah satu masalah, kebutuhan, atau keinginan mendesak mereka. Ini adalah tentang membangun hubungan saling percaya dan kemitraan dengan mereka, dengan menjadi sumber daya, dan membantu mereka memecahkan masalah yang sedang mereka hadapi, atau memuaskan kebutuhan dan keinginan mereka yang terus berkembang dan berkembang. Bintang super tahu bahwa nilai seumur hidup klien jauh lebih tinggi daripada nilai satu penjualan atau transaksi.

2. Orang membeli ketika mereka siap untuk membeli tidak ketika Anda harus menjual.

Anda tidak mengubah kebiasaan atau situasi pembelian orang-orang. Apa yang dapat Anda lakukan adalah menemukan mereka secara akurat dan kemudian berusaha menciptakan rasa urgensi. Banyak pembelian dilakukan karena momentum. Adalah penting untuk menemukan alasan atau keadaan 'nyata' seperti mengapa prospek akan membeli sekarang, nanti, tidak sama sekali atau tidak sama sekali. Setelah Anda menemukan masalah nyata mereka, penjualan bintang super menyesuaikan daya tarik mereka dengan kebutuhan, keinginan, dan situasi pembelian tertentu.

3. Ketika Anda menjual harga, Anda menyewa bisnis. Ketika Anda menjual nilai, Anda memilikinya.

Sebagian besar tenaga penjual yang kurang terlatih cenderung menurunkan harga ketika mereka menerima penolakan harga. Setiap harga, tidak peduli seberapa rendah, akan selalu tampak tinggi untuk prospek atau pelanggan jika nilai yang mereka anggap rendah. Kunci untuk secara efektif menangani resistensi harga adalah memahami konsep sederhana, namun mendalam ini.

Prospek dan pelanggan mengatakan mereka menginginkan harga rendah, tetapi apa yang mereka inginkan adalah biaya rendah. Apa bedanya?

Harga adalah apa yang pelanggan bayar untuk produk atau jasa Anda sekarang. Biaya adalah apa yang dibayar pelanggan dengan membeli terlambat, tidak sama sekali atau salah. Ini adalah biaya keseluruhan mereka selama jangka waktu yang panjang.

Penjualan bintang super menjual nilai dan tidak mempertahankan harga. Dalam jangka panjang, jauh lebih mudah untuk membenarkan harga tinggi jika nilainya di sana, daripada kualitas yang buruk dan masalah produk / layanan yang konstan.

4. Prospek Anda akan memberi tahu Anda apa yang perlu Anda katakan kepada mereka untuk menjualnya.

Informasi yang akurat dan tepat waktu adalah kunci sukses dalam penjualan. Salah satu kesalahan terbesar yang dilakukan oleh tenaga penjualan yang buruk adalah mereka memberi informasi sebelum mendapatkan informasi. Dengan kata lain, mereka terlalu banyak bicara. Jika Anda mempraktekkan pendekatan ini, Anda akan membuat satu atau semua kesalahan berikut. 1) Anda akan memberikan terlalu banyak informasi (lebih dari yang diperlukan untuk melakukan penjualan). 2) Anda akan memberikan informasi yang salah (berdasarkan kebutuhan, keinginan, atau masalah calon pelanggan). 3. Anda akan memberikan informasi yang dapat menyabot kesuksesan Anda baik dalam jangka pendek maupun panjang.

5. Jika dua orang ingin berbisnis bersama, mereka tidak akan membiarkan detail menghalangi. Jika dua orang tidak ingin melakukan bisnis bersama mereka akan membiarkan setiap detail akan menghalangi.

Jika dua orang ingin berbisnis bersama, mereka tidak akan membiarkan rincian apa pun menghalangi. Jika calon pelanggan tidak mau berbisnis dengan Anda, mereka bahkan akan membiarkan detail sekecil apa pun menghalanginya. Kami berbicara di sini tentang niat. Bintang-bintang penjualan super tahu bagaimana mengidentifikasi maksud nyata dari calon pelanggan atau tujuan mereka. Mereka tidak mudah disesatkan dan cenderung menggali lebih dalam ketika mereka merasa bahwa mereka tidak mendapatkan kebenaran sebenarnya dari prospek atau pelanggan.

6. Mereka harus bekerja keras untuk menjaga bisnis seperti yang mereka lakukan untuk mendapatkannya di tempat pertama.

Banyak tenaga penjualan membuat banyak janji atau pernyataan manfaat ketika mencoba menjual prospek baru. Konsep utama yang perlu diingat saat menjual adalah bahwa penutupan penjualan bukanlah akhir dari proses penjualan, tetapi awal dari hubungan penjualan.

Bintang super penjualan tahu bahwa untuk memastikan bisnis yang berulang, loyalitas pelanggan, referensi positif, dan rujukan yang memenuhi syarat bahwa layanan purna jual mereka harus menjadi salah satu kekuatan mereka.

7. Untuk menjual lebih banyak setiap tahun, mereka menjadi lebih baik setiap tahun.

Hidup adalah hubungan yang menarik antara membayar harga dan memenangkan hadiah. Antara investasi mandiri dan penghargaan. Antara menginvestasikan waktu dalam pengembangan pribadi dan kesuksesan akhir Anda. Tidak pernah ada kata terlambat untuk memulai program pengembangan diri yang agresif. Ada ratusan buku untuk dibaca, CD audio untuk didengarkan dan seminar untuk dihadiri. Bintang penjualan tidak menunggu organisasi mereka berinvestasi di dalamnya dan nilai masa depan mereka. Mereka bertanggung jawab penuh atas kualitas hidup dan pembelajaran mereka. Mereka pro aktif mencari peluang belajar.

8. Mereka mengatur waktu dan wilayah mereka secara efektif.

Setiap dari kita mendapat 24 jam untuk melakukan apa yang akan kita lakukan. Beberapa penjual berharap mereka memiliki lebih banyak sementara yang lain berharap waktu akan berlalu lebih cepat. Beberapa tenaga penjual bertindak seperti mereka memiliki bank waktu tidak terbatas yang tersedia bagi mereka dan bahwa prospek atau klien mereka akan melihat mereka kapanpun para penjual ingin. Bintang-bintang super penjualan memahami pentingnya menggunakan setiap menit penjualan yang tersedia untuk keuntungan penuh.

9. Penutupan penjualan dimulai ketika prospek setuju untuk melihat mereka.

Orang tidak suka membuat keputusan. Alasan utamanya adalah mereka tidak ingin membuat keputusan yang buruk atau salah. Metode penutupan penjualan tradisional meminta orang untuk membuat keputusan. Sebagai contoh. Apakah Anda menginginkannya hijau atau merah? (Pilihan alternatif) Apakah Anda ingin menggunakan pena atau punyaku? (Aksi dekat) Bisakah kita menulis pesanan sekarang? (Tutup langsung) Setiap teknik penutupan ini, meskipun mereka berhasil, memiliki dua masalah mendasar.

1) Mereka meminta prospek untuk membuat keputusan. 2) Bintang super penjualan tidak menggunakannya.

Beberapa tenaga penjual memiliki 'strategi penutupan' suatu proses yang mereka ikuti dengan setiap peluang penjualan riil. Mereka tidak mencoba kekuatan yang cocok. Mereka menemukan prospek rasa urgensi atau mereka menciptakannya.

10. Mereka tidak pernah menyerahkan kendali atas proses penjualan.

Kesalahan umum yang dilakukan oleh tenaga penjualan yang buruk adalah mereka kehilangan kendali atas proses penjualan di beberapa titik. Ada banyak cara mereka mencapai ini dan di sini hanya beberapa untuk pertimbangan Anda:

Mereka mengutip harga sebelum mereka memiliki kesempatan untuk membangun nilai.

Mereka tidak mengajukan cukup banyak pertanyaan di awal proses penjualan. Mereka hanya mengoceh.

Mereka mengirimkan literatur ketika ditanya, tanpa terlebih dahulu mengkualifikasi agenda prospek atau alasan untuk memintanya.

Mereka mengirim orang ke situs web mereka tanpa terlebih dahulu mendapatkan beberapa informasi kualifikasi dasar dan memiliki strategi tindak lanjut setelah prospek telah meneliti situs mereka.

Kontrol proses penjualan adalah salah satu strategi utama dari penjualan super star. Mereka memahami bahwa kontrol bukanlah manipulasi, tetapi dalam kepentingan terbaik dari prospek atau klien. Ketika penjual mengontrol proses penjualan, mereka tidak pernah berpihak luas dengan penjualan yang hilang yang mereka pikir ada di dalam tas.

11. Mereka tidak pernah memproyeksikan prasangka pembelian mereka ke dalam proses penjualan.

Keberatan yang Anda akan cenderung paling sulit menjawab dengan sukses adalah keberatan yang paling konsisten dengan sistem nilai Anda sendiri.

Jika Anda seorang pembeli harga dan objek prospek Anda untuk harga Anda akan cenderung menerima keberatan mereka. Jika Anda adalah tipe pembeli yang cenderung memikirkan keputusan sebelum melakukan pembelian dan prospek Anda mengatakan kepada Anda, "Kita harus memikirkan ini." Sekali lagi, Anda akan cenderung mengikuti keberatan mereka sebagai sesuatu yang rasional atau masuk akal (karena itulah cara Anda membeli.)

Tindakan sederhana untuk menerima keberatan penjualan yang beresonansi dengan Anda karena Anda dapat berhubungan dengan mereka tidak lebih dari memproyeksikan sikap pribadi Anda, pendapat, penilaian, atau bias dalam proses penjualan. Ketika Anda memproyeksikan keyakinan pribadi Anda ke dalam proses penjualan, Anda mengasumsikan bahwa setiap orang yang membeli, membeli dengan cara yang Anda sukai dan sering kali dengan alasan yang sama. Bintang super penjualan meninggalkan bias, prasangka, dan opini pribadi mereka di rumah.

12. Mereka tidak pernah kehilangan semangat mereka.

Gairah adalah equalizer hebat. Itu bisa menggantikan kurangnya pengalaman dan pengetahuan. Saya tidak menyarankan agar Anda tidak mengembangkan pengetahuan atau pengalaman Anda – hanya itu sampai Anda melakukannya, gairah Anda akan ditafsirkan oleh orang lain sebagai keyakinan yang kuat dalam diri Anda, misi Anda, dan tujuan Anda.

Gairah itu berbeda dengan antusiasme. Klise lama yang usang mengatakan, "Bertindaklah antusias dan Anda akan menjadi antusias." Saya tidak pernah berlangganan filosofi ini. Alasannya adalah jika antusiasme adalah tindakan yang Anda gunakan ketika semuanya berjalan dengan baik, bagaimana Anda bersikap ketika hidup Anda berantakan? Apakah Anda sama antusiasnya dengan kegagalan, lebih banyak masalah daripada yang pantas Anda terima dan sejumlah kekecewaan, frustrasi, dan kemalangan?

[ad_2]